maandag 30 maart 2015

even geduld ajb

Dan ruikt je keuken lekker naar de versgebakken brownies en appelcake, ga je even snel de was wegleggen en .. dan ga je door je rug bij het wegleggen proberen wegleggen van een badhanddoek!!
De collega's zullen even moeten wachten op mijn traktatie..

zondag 29 maart 2015

lie° doet iets fout..

.. en lie° weet niet wat!

De voorbije 3x is 'mijn' brood mislukt.  De ene keer is het brood ongeveer 20 minuutjes voordat het bakprogramma gedaan ingezakt, terwijl het tijdens het rijzen bijna tegen het deksel van toestel zat.  En de andere keren wou het niet rijzen ook al heb ik er de juiste hoeveelheid gist bijgevoegd.

En ik doe nochtans niets anders.  Misschien dat ik de ingrediënten niet met evenveel liefde behandel dan anders..

happy something

Vorige week was nog een dag die ik sinds enkele jaren graag oversla..

Daarbij hoort zo'n traditie van trakteren, zo ook op het werk.  Naast de klassieke appelcake, heb ik dit jaar suikervrije brownies gemaakt!

Ben eens benieuwd wat de kritische collega's gaan zeggen.
.. voor alle zekerheid heb ik nog 2 grote zakken m&m's mee  ;-)

zondag 8 maart 2015

granenreep

Dat begint hier stilletjesaan een 'kookblog' te worden  ;-)
Op het internet heb ik al vrij veel suikervrije recepten gevonden maar de meeste haal ik toch bij haar en haar.

Tussen de recepten op 'blij zonder suiker' vond ik een recept voor graanrepen.  Nu ben ik geen graanrepen-mens maar ik was wel benieuwd.  Het is een vrij simpel recept dat je kan bereiden met enkele basisingrediënten .. als je suikervrij kookt/bakt tenminste.

>  90ml honing
>  250ml muesli - ik gebruikte appelcrunch met stevia van delhaize
>  100gr notenmix
>  2 el pompoenpitten
>  1 el zonnebloempitten
>  2 el kokosolie

>  meng de droge ingrediënten
>  voeg de honing en kokosolie toe
>  doe het mengsel in een grote vorm en druk het mengsel aan tot je een dikte hebt van 5cm
>  bak +/- 25 min op een 170 °C

Als notenmix gebruikte ik hazel-, cashew- en pecannoten die ik even in de blender wat fijner hakte.  Ik heb heel dat alles wel +/- 30 min op 160°C gebakken en dan in de oven laten afkoelen.   Het resultaat was ontzettend zoet maar dat is mijn eigen schuld omdat ik geen 'pure' muesli heb gebruikt.  Zeker voor herhaling vatbaar!  Maar dan wel met een laagje bakpapier op het mengsel en de oven in EN met 'klassieke' muesli.

Genoeg voor nu .. mijn home-made brood is klaar  :-)

maandag 2 maart 2015

een impulsieve beslissing..

.. 6 dagen Denemarken later dit jaar!

zaterdag 28 februari 2015

suikertest

Het is alsof het overal 'suikerloos' is wat de klok slaat.  Persoonlijk gaat het me goed af AL zeg ik er direct bij dat ik wel probeer om zoveel mogelijk suiker te vermijden maar ik ga me er nu niet voor in onmogelijke bochten wringen.

Zo heb ik van de week een quiche gemaakt en het bladerdeeg en (vet)-arme room kwam van de supermarkt.  Dat zijn producten waarvan ik weet dat ze suikers bevatten.  Ok, op het internet zijn er wel recepten te vinden om zelf suikervrij bladerdeeg te maken maar 1) daar heb ik niet te tijd voor en 2) daar had ik op dat ogenblik geen zin in!  Misschien dat ik me daar later aan waag .. ik bak al zelf brood, ik lees etiketten en 9 van de 10 kies ik voor suikervrije producten maar ik maak wel uitzonderingen.

Maar terug naar 'het overal 'suikerloos' is wat de klok slaat'.  Deze week verscheen er op de site van De Standaard een test waarbij je je liefde voor suiker kan nagaan!  Nieuwsgierig als ik ben heb ik dat testje gedaan, ik ben streng geweest voor mezelf, heb mijn uitschuivers mee verrekend en ik klokte af op 2 suikerklontjes per dag.  En ook al zijn dat er toch nog 2, toch ben ik tevreden met dat resultaat.

De test vind je hier.

brood n°3

Het is gebeurd!  De eerste 2 keren was het wat zoeken maar de 3de poging was er boenk-op.
Ik ben namelijk niet iemand die eerst een handleiding leest vooraleer een toestel in gebruik te nemen.  9 Van de 10 sla ik de handleiding open als er iets aan het toestel niet marcheert .. maar doen we dat niet allemaal zo?

Bij de broodbakmachine - vanaf nu kortweg 'domo' genoemd - zit er wel een receptenboekje bij maar op het internet had ik al een recept voor suikervrij brood gevonden en ik kon niet wachten om dat een keertje uit te proberen.  Qua smaak viel het heel goed mee, rekening houdende dat brood van bij de bakker anders smaakt dan brood dat je zelf bakt.

Het recept dus:
500gr speltmeel - 7gr droge gist (ik gebruikte gist uit-een-pakske dat 11gr weegt) - 7gr zout - 175ml water - 150ml appelsiensap (vers geperst) - 10gr honing - 10gr olijfolie

° doe de helft van het meel in de vorm
° daar giet je het water en appelsiensap bij
° dan de olie
° de honing leg je in het midden
° dat alles bedek je met het resterende meel

dan wordt het tricky..

° in de ene hoek van de vorm leg je voorzichtig de gist
° en in de andere hoek het zout

Deksel dicht en het 'volkorenprogramma' kiezen.
En dan is het wachten geblazen - halverwege het programma begint mijn keuken naar versgebakken brood te ruiken  :-)

Eén van de komende weken zou ik eens willen proberen wat het geeft als ik grof gehakte noten en/of gedroogde vruchten aan dit recept toevoeg..

vrijdag 20 februari 2015

SugarChallenge on hold..

.. wegens een hardnekkige maag/darmontsteking in combinatie met een viraal virus(je)
(gevolgd door zo een blauw/paarse-miserabel-uitziende-met-dik-opgezette-oogjes-smiley maar ik weet niet hoe zo'n figuurtje hier neer te poten..)